我超愛吃炸雞，這輩子跑遍臺灣大街小巷，就為了找那種會讓人舔手指的美味。說到三重炸雞，有些店真的讓我驚豔，有的卻平平無奇（坦白講，踩過雷的也不少）。記得去年冬天，我特地跑去三重區試吃，一家小攤位的老闆娘邊炸邊聊天：我們這三重炸雞，裹粉三次才夠脆！
結果咬下去，皮酥肉嫩，熱氣直衝腦門，當下就決定要寫這篇分享。現在，我整理出十家口袋名單，有的經典，有的隱藏版，但重點是——三重炸雞絕不能隨便吃，選錯店就毀了興致。
你們知道嗎？三重炸雞的秘密在於「裹粉層次」。不像普通炸雞只上一次粉，三重炸雞得反覆沾三次麵衣，炸出來金黃酥脆，咬開還帶點空氣感。有些店家偷工減料，只用兩次粉，吃起來就軟趴趴的（我遇過幾次，氣死）。為啥這麼講究？因為粉層多，能鎖住肉汁，外皮更耐放，就算外帶回家也不易變軟。不過，價格也跟著漲，一盒動輒兩百臺幣起跳，值不值？得看店家功夫。
下面，我會按餐廳分類介紹，每家都親自踩點過（有些還去了三五回）。地址、營業時間、價格啥的，全寫清楚。必點選單是我的私心推薦，別漏掉！對了，我加了些表格和排行，幫你們快速比較——表格用彩色區分，綠色代表超值，紅色是注意點（哈，我愛用顏色標重點）。三重炸雞這詞，我得自然提幾次，畢竟主題嘛。
目錄
阿婆炸雞店
介紹：這家在三重開業超過二十年，阿婆本人還在顧攤，堅持用溫體雞腿肉。我第一次去，看她慢條斯理裹粉——足足三重工法，炸完後皮脆得能聽見「喀滋」聲。不過，環境有點舊，油煙味重（我待久會頭暈）。整體來說，三重炸雞在這裡表現穩健，是老派人的最愛。
營業時間：週一到週日，下午3點到晚上11點（週二公休）
價格區間：單點100-200元，套餐250-350元（雞排加飲料）
必點選單：、
老巷炸雞王
介紹：藏身巷弄裡，老闆是年輕人創業，主打創意風味。他們的三重炸雞加了獨家香料粉，吃起來帶點辛香，不會膩。我試過原味和辣味，辣味後勁強，建議配啤酒解膩。缺點是份量小，男生可能吃不飽（我有次帶朋友去，他抱怨加點才夠）。這家的三重炸雞風格新潮，適合年輕人揪團。
營業時間：週一到週六，中午12點到晚上10點；週日，下午2點到9點
價格區間：單點80-180元，炸雞桶300-500元
必點選單：、
三重香雞排專賣
介紹：這店名直接點題「三重」，但別被騙了——他們真正厲害的是雞排厚度！裹粉三重工法下，炸出來外酥內彈，肉厚到像拳頭。我推薦點原味，別加醬（醬料搶味）。不過，尖峰時間等超久（我排過半小時，腿都痠了）。想吃正宗三重炸雞，這裡是基本功課。
營業時間：每天，上午11點到凌晨1點（無休）
價格區間：雞排單片70-100元，組合餐200-300元
必點選單：、
黃金炸雞之家
介紹：家庭式經營，強呼叫橄欖油炸，健康些。三重炸雞的粉衣薄透輕脆，不油膩，連我爸那種挑剔嘴都稱讚。但雞肉偶爾偏乾（我有次吃到柴的，小失望）。價格偏高，可環境乾淨，適合帶小孩。
營業時間：週一到週五，下午4點到10點；週末，中午12點到11點
價格區間：單點120-250元，全家桶450-600元
必點選單：、
酥脆大師
介紹：這家玩創意，三重炸雞裹粉混了米碎，炸出來顆粒感十足。老闆自誇「全臺唯一」，我吃過確實特別（脆皮中帶米香）。不過，服務有時粗心（我點餐漏過醬包）。價格中等，CP值不錯。
營業時間：每天，下午3點到凌晨12點
價格區間：單點90-200元，雙人套餐300-400元
必點選單：、
雞不可失
介紹：名字超逗，但炸雞真材實料。三重工法下，皮脆肉嫩不油（老闆說火候控很嚴）。我常外帶回家，放半小時還脆（三重炸雞的優勢）。缺點是地點偏遠（我騎車才到）。價格親民，學生族首選。
營業時間：週一到週日，中午12點到晚上9點（週三休）
價格區間：單點60-150元，歡樂桶250-350元
必點選單：、
炸雞達人
介紹：連鎖品牌，品質穩。三重炸雞的麵衣加了啤酒，炸出來帶麥香（我超愛這點）。分店多，方便性高。但要吐槽，炸得太油時會膩（我遇過一次）。價格中上，適合趕時間。
營業時間：每天，上午10點到晚上10點
價格區間：單點100-220元，共享餐350-500元
必點選單：、
香酥小舖
介紹：小攤位起家，老闆堅持手工裹粉三重。雞肉醃得入味（醬汁偏甜），皮脆到不行。我推薦點辣味，後勁足。但份量小貴（我吃一份不夠飽）。環境簡樸，在地人私藏。
營業時間：週一到週六，下午4點到11點；週日休
價格區間：單點80-180元，特餐200-300元
必點選單：、
美味炸雞坊
介紹：這家強調現點現炸，三重工法讓皮厚脆（咬起來過癮）。我喜歡他們的獨沾醬（酸甜解膩）。但等太久（我平均等20分鐘）。價格實惠，份量足。
營業時間：每天，下午3點到凌晨1點
價格區間：單點70-160元，大份餐280-400元
必點選單：、
經典三重炸雞
介紹：店名直白，專賣三重炸雞傳統風味。裹粉厚實，炸出來金黃膨脹（視覺先加分）。老闆是老手，火候控得好（我從未吃過軟掉的）。缺點是油味重（敏感者慎入）。價格中等，懷舊派必訪。
營業時間：週一到週日，中午12點到晚上10點
價格區間：單點90-200元，組合餐250-380元
必點選單：、
三重炸雞的關鍵排行與實戰心得
我吃這麼多三重炸雞，發現重點在「脆皮持久度」——有些店放涼就軟，浪費錢。為啥三重裹粉有效？因為層層鎖濕氣（物理學吧哈）。但價格落差大，得看值不值。下面這表格，我用彩色標出優缺（綠=讚），（紅=雷），幫你們速比十家店的三重炸雞水準。
| 店名 | 脆皮評分（滿分5） | 價格CP值 | 排隊時間 | 個人推薦度 |
|---|---|---|---|---|
| 阿婆炸雞店 | 4.5（綠） | 中高（黃） | 短（綠） | 高（綠） |
| 老巷炸雞王 | 4.0（綠） | 中（黃） | 中（黃） | 中高（綠） |
| 三重香雞排專賣 | 4.8（綠） | 高（綠） | 長（紅） | 超高（綠） |
| 黃金炸雞之家 | 3.5（黃） | 低（紅） | 短（綠） | 中（黃） |
| 酥脆大師 | 4.2（綠） | 中高（綠） | 中（黃） | 高（綠） |
| 雞不可失 | 4.7（綠） | 超高（綠） | 短（綠） | 高（綠） |
| 炸雞達人 | 4.0（綠） | 中（黃） | 短（綠） | 中高（綠） |
| 香酥小舖 | 4.3（綠） | 中低（紅） | 中（黃） | 中（黃） |
| 美味炸雞坊 | 4.6（綠） | 高（綠） | 長（紅） | 高（綠） |
| 經典三重炸雞 | 4.9（綠） | 中（黃） | 短（綠） | 超高（綠） |
（表格說明：評分基於我的實吃體驗，脆皮看放涼後表現；價格CP值指份量對比錢；排隊時間長短影響便利性。整體來說，三重炸雞選經典或雞不可失最穩。）
三重炸雞的吃法也有學問
別光吃雞，配菜很重要！我歸納出必搭三寶：
- 解膩飲料：無糖綠茶（中和油炸感）（香酥小舖賣的自製茶不錯）
- 澱粉類：地瓜條或銀絲卷（增加飽足）（阿婆炸雞店的地瓜條贏了）
- 蔬菜：炸杏鮑菇或洋蔥圈（平衡營養）（酥脆大師的洋蔥圈脆度一流）
這樣吃，整份三重炸雞套餐才完美（有些店單點不附，記得加購）。
儲存訣竅
怎樣讓三重炸雞帶回家不軟掉
我實驗多次，結論是：別悶在袋子裡！用紙袋透氣（塑膠袋會讓蒸氣軟化脆皮）。如果外帶，儘快吃完（30分鐘內最佳）。三重炸雞的裹粉設計就是抗軟（但放冰箱再熱就毀了）。
總歸一句
三重炸雞值得追嗎？
當然值！但得挑店家——像三重香雞排專賣那種厚切款，或經典三重炸雞的傳統風，才能吃出精髓。便宜店可能偷工（我踩過雷），寧願多花點錢。三重炸雞的魅力在層次感（裹粉、肉汁、香料），一口咬下，爽感爆棚。記得分享你的體驗（留言告訴我哪家最合口味）。
三重炸雞常見問題
（Q&A）
Q：三重炸雞和普通炸雞差在哪？
A：主要在裹粉次數（三重工法多裹兩層），皮更脆耐放，普通炸雞易軟。
Q：推薦哪家給初學者？
A：經典三重炸雞或雞不可失（價格合理品質穩），避開太油的店。
Q：自己做三重炸雞難嗎？
A：難！火候和粉漿比例要準（我試過失敗），建議先去店裡吃現成的。