龍岡美食：雲南特色小吃精選與常見問答全攻略

名稱： 龍岡米干 (這可是靈魂啊！)

特色與亮點： 重點中的重點！純米做的，口感超級Q彈滑溜，絕對不是一般軟趴趴的米粉可以比。湯頭是精髓，多半用大骨、雞骨熬得奶白濃郁，有的還會加點番茄提鮮。靈魂配料少不了豬肝片、豬肉片，還有那酸香脆口的經典雲南醃菜，缺一不可！

推薦理由： 來龍岡沒吃碗米干？拜託別說你來過！它就是龍岡美食的扛霸子，最能代表這裡的滇緬風情。熱呼呼一碗下肚，暖胃又暖心，那種純樸踏實的好味道，百吃不膩。龍岡米干就是有這種魔力。

搭配建議： 務必加點店家特製的油潑辣子，香而不燥，層次感瞬間飆升。再來碟涼拌豌豆粉或涼拌大薄片，一熱一涼，絕配！清爽又開胃。

實用資訊：

• 推薦店家：阿美米干 (龍東路總店)，這家是老字號了，品質穩定。

• 地址：桃園市中壢區龍東路210號

• 價格區間：基本款米干約NT$70-90。

• 必點菜單：豬肝米干、綜合米干 (一次滿足)。

名稱： 豌豆粉

特色與亮點： 金黃透亮像琥珀，夏天看到它口水就自動分泌。用豌豆磨漿沉澱做成的涼粉，口感超級滑嫩帶點微Q。醬汁是靈魂！酸、辣、甜、鹹、香，比例調得恰到好處，蒜香、花生粉、香菜提味一絕。冰冰涼涼，入口即化。

推薦理由： 龍岡悶熱天氣的救星！爽口開胃第一名，當開胃菜或解膩良伴都超讚。各家醬汁配方都有獨門秘方，吃起來風味微妙不同，專屬於龍岡的味道。每次來龍岡美食清單上它絕對排前三。

搭配建議： 跟米干是絕配搭檔，一口熱湯米干，一口冰涼豌豆粉，冷熱交替的暢快感。單吃當點心也超棒。

實用資訊：

• 推薦店家：忠貞市場內無名攤車 (通常靠近市場入口處，找排隊人潮就對了！)

• 地址：桃園市中壢區龍平路&前龍街路口 (忠貞市場內)

• 價格區間：小份約NT$45-55。

• 必點提示：認明現點現切、醬料豐富的攤位就對了！

名稱： 破酥包 (包子界的千層酥！)

特色與亮點： 麵皮功夫了得！層層疊疊像千層酥，一撕開就”破酥”，口感鬆軟中帶點酥脆，超特別。內餡豐富有誠意，經典是鹹香夠味的雲腿(火腿)或甜蜜蜜的豆沙、芝麻。

推薦理由： 這可是雲南點心的驕傲！在台灣其他地方真的很少見這麼道地的。手工製作的繁複層次感，吃一次就難忘。喜歡麵食點心的人絕對要試試看龍岡的破酥包。

搭配建議： 買剛出爐熱呼呼的當點心吃最棒！配杯普洱或濃茶解膩剛剛好。當早餐也超滿足。

實用資訊：

• 推薦店家：國旗屋旁張記破酥包 (名氣響亮，經常排隊)

• 地址：桃園市中壢區龍平路173號

• 價格區間：單顆約NT$25-35 (看口味)。

• 必點菜單：雲腿破酥包 (鹹)、豆沙破酥包 (甜)。

名稱： 大薄片 (考驗刀工的涼拌藝術)

特色與亮點： 豬頭肉的極致薄切！師傅刀功了得，片得薄到透光，口感脆嫩無比，沒有一絲油膩感。涼拌醬汁酸辣開胃，通常加入大量蒜末、香菜、花生粉，是視覺和味覺的雙重享受。敢吃豬頭肉的一定要挑戰！

推薦理由： 龍岡滇味餐廳的招牌冷盤，展現精湛刀工和調味功力。脆爽口感配上酸辣醬汁，夏天吃一口，胃口馬上開！是探索龍岡美食不可或缺的涼拌經典。

搭配建議： 完美下酒菜，配冰啤酒超爽。點米干麵食時當配菜，增添風味層次。

實用資訊：

• 推薦店家：阿秀米干切仔料 (市場內老攤，切料功夫紮實)

• 地址：桃園市中壢區前龍街38號 (忠貞市場內)

• 價格區間：一份約NT$100-150。

• 必點提示：現點現切，新鮮度保證。

名稱： 擺夷烤餌塊 (滇西版糯米滋烤一烤)

特色與亮點： 用糯米做的厚實小圓餅，烤過之後外皮微酥帶點焦香，裡面還是軟糯Q彈。通常會抹上特製醬料，鹹的像腐乳醬、甜的像煉乳花生粉，風味樸實迷人。現烤的就是香！

推薦理由： 很有特色的雲南街頭小吃，在龍岡就能吃到道地風味。口感很特別，外酥內Q，簡單卻充滿炭火香氣。逛忠貞市場時拿在手上一邊走一邊吃，很有fu。

搭配建議： 甜的當點心，鹹的可以當輕食。配碗清爽的稀豆粉也不錯。

實用資訊：

• 推薦店家：忠貞市場內流動攤販 (留意炭火烤爐香氣)

• 地址：桃園市中壢區忠貞市場內 (位置不定)

• 價格區間：單片約NT$25-35。

• 必點提示：選現場炭烤的，香氣風味差很多！推薦試試鹹的腐乳醬口味。

名稱： 稀豆粉 (濃郁版豌豆粥?)

特色與亮點： 黃豌豆磨漿熬煮成的濃稠糊糊，質地滑順，帶有淡淡的豆香。通常是鹹食，會加上油條碎、花生粉、香菜、蔥花和一點點辣油，攪拌起來鹹香可口。

推薦理由： 超級道地的雲南風味早餐或點心，在台灣真的很稀有！溫熱滑順的口感，吃起來暖心又暖胃，飽足感不錯。是體驗龍岡美食多元性的好選擇。

搭配建議： 最經典就是配酥脆的油條！把油條撕小塊泡進去吸滿湯汁，超好吃。也可以配烤餌塊。

實用資訊：

• 推薦店家：忠貞誠 米干店 (早上通常有供應)

• 地址：桃園市中壢區龍平路209號

• 價格區間：一碗約NT$50-60。

• 必點提示：務必趁熱吃，涼了口感會變差。

名稱： 雲南椒麻雞 (跟泰式的不一樣喔！)

特色與亮點： 龍岡版的椒麻雞！炸得金黃酥脆的去骨雞腿肉是基底。靈魂在醬汁——大量的新鮮花椒、蒜末、辣椒、香菜，調出又麻又香又帶點酸辣的濃郁醬汁，淋在雞塊上，香氣撲鼻。花椒的”麻”感很過癮，但不會嗆辣。

推薦理由： 喜歡重口味、追求香麻刺激感的人必點！超級下飯的一道菜。跟常見的泰式椒麻雞風味不同，更能吃到花椒的香氣。是龍岡滇味餐廳的熱門菜餚。

搭配建議： 絕對要配一大碗白飯！醬汁拌飯簡直人間美味。點個清爽的青菜平衡一下。

實用資訊：

• 推薦店家：七彩雲南 (龍岡店，菜色選擇多)

• 地址：桃園市中壢區龍東路210號

• 價格區間：一份約NT$280-350 (適合2-3人分享)。

• 必點菜單：經典雲南椒麻雞。

名稱： 涼拌芭蕉心 (清爽野菜代表)

特色與亮點： 取用芭蕉樹的嫩心部位，口感非常清脆爽口，有點類似筍子但更細嫩。用酸辣醬汁涼拌，通常也會加點花生碎增添香氣。吃起來完全沒有芭蕉的澀味，非常清新。

推薦理由： 非常有特色的雲南野菜料理，別的地方真的很少見！味道清爽解膩，口感獨特脆嫩，在滿桌大魚大肉中特別突出。是追求新奇蔬菜體驗的好選擇。

搭配建議： 非常適合搭配口味較重的菜餚，如椒麻雞、打拋豬，達到清爽平衡。

實用資訊：

• 推薦店家：阿美米干、忠貞誠等較大間的米干店或滇味餐廳 (時令菜，需詢問)。

• 地址：視店家而定。

• 價格區間：一盤約NT$100-150。

• 必點提示：屬季節性或限量菜，想吃最好先電話詢問店家當天是否有貨。

名稱： 乳扇 (雲南版乳酪脆片)

特色與亮點： 牛奶或羊奶製成的薄片，可以炸也可以烤。炸過後呈現漂亮的金黃捲曲狀，口感極酥極脆，帶有濃郁的乳香和一點點發酵的微酸。也有人裹玫瑰醬或灑白糖當甜點吃。

推薦理由： 非常獨特的雲南傳統奶製品！口感特別，奶香濃郁，喜歡起司或奶製品的人會愛上。在龍岡算是有點難尋的”隱藏版”點心。我的私心推薦，因為夠特別！

搭配建議： 炸的適合當下酒零食或飯後點心。裹玫瑰醬的版本就是道地甜點。

實用資訊：

• 推薦店家：市場內少數專賣雲南雜貨或點心的攤位 (如：忠貞市場角落小店)，或部分滇味餐廳可能有 (例如：七彩雲南)。

• 地址：需耐心尋找 (通常在忠貞市場靠後段或小巷)。

• 價格區間：一份約NT$80-120。

• 必點提示：看到就買！可遇不可求。推薦嘗試原味炸乳扇感受純粹奶香。

名稱： 雲南豆腐腸 (豆腐塞進腸衣裡?)

特色與亮點： 這玩意兒很特別！是把調味過的豆腐泥灌進腸衣裡，經過發酵和風乾處理。吃之前需要煎、烤或炸熟。口感外皮微韌，內部像實心的豆腐，帶有特殊的發酵香氣和鹹香風味。愛的人很愛，不習慣的人可能覺得味道重。

推薦理由： 超級道地的雲南傳統風味，體驗不一樣的豆腐吃法。發酵的鹹香和獨特口感是最大亮點，充滿古早智慧。敢挑戰發酵食品的人務必試試，這才是深度龍岡美食！

搭配建議： 煎到恰恰後切片，配蒜苗或洋蔥一起炒很香，絕對要配白飯或稀飯。配小酒也不錯。

實用資訊：

• 推薦店家：忠貞市場內熟食攤或雲南雜貨店 (可買回家自己料理)。部分餐廳如”阿美”可能有入菜。

• 地址：忠貞市場內販售醃臘、火腿的攤位詢問。

• 價格區間：一條生腸約NT$150-200。

DIY提示：

1. 生豆腐腸洗淨表面。

2. 用少許油，小火慢煎至腸衣金黃焦脆、內部熟透 (或用烤箱烤)。

3. 切片即可食用。或切片後與蒜苗、辣椒同炒，風味更佳。務必煎/烤熟透！