講到花蓮美食，除了麻糬、炸彈蔥油餅，花蓮雞排絕對是能讓我眼睛發亮的那一味！你說雞排哪裡沒有？對，但花蓮就是有點不一樣。那種豪邁的滋味，裹粉的酥脆，還有肉汁在嘴裡噴發的感覺，配上花蓮悠閒的空氣，就是特別對味！今天就來挖挖我的口袋深處，把這些年讓我甘心排隊、甚至騎車穿過半個市區就為買一塊的寶藏花蓮雞排店，好好介紹給你。保證真實，不吹噓，有好有壞都老實說！
我記得第一次被花蓮雞排"煞"到，是剛搬來花蓮讀書的時候。晚上下課餓得慌，同學拉著我說：「走！帶你吃我們這邊最好吃的雞排！」那家店在巷子裡，燈光暗暗的，但香味老遠就飄過來。咬下第一口... 哇！皮超級脆，咔滋咔滋響，裡面的肉厚實又多汁，醃得剛剛好，不會死鹹。從那次之後，我就掉進花蓮雞排的坑裡爬不出來了。這些年，吃過的店沒有一百也有幾十家吧？有些紅極一時卻後繼無力，有些默默無聞卻驚為天人。今天就精挑細選10家我真心推薦、各有特色的，來場大盤點！
目錄
廟口老牌炸雞
介紹: 這家！絕對是老花蓮人心中的經典款！開在廟口旁邊少說也有二十年了吧？招牌都褪色了，但人潮從沒少過。他們的花蓮雞排走的是傳統路線，裹粉不會太花俏，就是古早味那種酥脆感。肉是選用溫體雞肉，醃料聽說有獨門秘方，帶點微微的中藥香氣，很特別！重點是，他們的油換得很勤，吃起來完全不會有油耗味，這點我超在意。老闆夫妻很酷，話不多，但手腳超俐落。缺點？店面真的很小很舊，有時候排隊人龍會擋到旁邊店家（抱歉啦鄰居！）。
地址: 花蓮市南京街靠近福町路那個廟口旁（不太好找，認人潮就對了！）
營業時間: 下午3點開賣，賣完為止！通常晚上7點前就收工了，想吃趁早！
價格區間: 雞排 NT$75。其他炸物價格也算親民。
必點菜單: 經典原味雞排 絕對首選！他們家的米血糕炸得也很棒，外酥內軟糯。
海星中學旁無名炭烤雞排
介紹: 這家嚴格說來不算傳統炸雞排，是"炸過再烤"的！就在海星中學旁邊，連個正式招牌都沒有，但放學時間學生擠爆！他們是先將雞排炸到七八分熟，再放到炭火上烤，刷上自家調的鹹甜醬汁。那炭烤的香氣，加上醬汁滲透進酥皮裡，絕了！雞肉本身因為烤過，會帶點焦香感，肉汁鎖得很好。喜歡重口味、帶點BBQ風味花蓮雞排的，這家必試！不過，炭烤需要時間，等比較久是常態，趕時間別來。
地址: 花蓮市中美路，海星中學側門對面那排小店（認炭烤爐煙霧！）
營業時間: 下午3點半 - 晚上9點（賣完可能提早收）
價格區間: 炭烤雞排 NT$85。也有賣炭烤甜不辣、豆干，配著吃很讚。
必點菜單: 炭烤雞排 (唯一的明星！) 醬汁是靈魂，記得請老闆刷多一點！
爆漿起司雞排專賣店
介紹: 這家算是花蓮雞排界的網紅始祖之一吧！主打的就是「爆漿」！在原味雞排裡塞入滿滿的切達起司，高溫油炸後，起司融化，一口咬下去... 我的天，那個濃郁的起司瀑布真的會流出來！超級邪惡，但也超級滿足。他們的雞排本身也醃得不錯，肉質不柴。不過，我得說實話，這熱量爆表，一塊下去飽足感超強，偶爾放縱一下可以。起司控絕對會愛死！但如果你不愛起司，或怕膩，建議點原味就好，他們原味也好吃。以前品質很穩，最近幾次去感覺起司量有稍微縮水？希望是錯覺啦！
地址: 花蓮市中華路靠近中正路口（黃色招牌很顯眼）
營業時間: 中午12點 - 晚上10點
價格區間: 爆漿起司雞排 NT$95，原味雞排 NT$80。
必點菜單: 爆漿起司雞排！ 經典中的經典。可以加點他們的地瓜條，撒梅粉好吃。
巷弄隱藏版 - 阿嬤的酥脆雞排
介紹: 這家真的是隱藏版！藏在住宅區的巷子裡，幾乎沒有觀光客知道，是婆婆媽媽們的口袋名單。掌廚的真的是一位阿嬤（和她兒子），動作不快，但非常仔細。他們的花蓮雞排特色在於"薄皮酥脆"！裹粉超級薄，炸出來是那種金黃透亮的感覺，超級無敵脆！像餅乾一樣！雞肉醃得很入味，鹹香適中。因為裹粉薄，所以更能吃到雞肉本身的鮮甜。喜歡清爽酥脆口感、討厭厚重麵衣的，這家絕對會是你的愛。不過，因為在巷子內，不太好停車，而且阿嬤堅持現點現炸，等待時間比較長，要有耐心喔！
地址: 花蓮市國興五街某巷子內（真的不好找，建議google map定位比較快）
營業時間: 下午4點 - 晚上8點（週日公休！別撲空）
價格區間: 雞排 NT$75。其他炸物選擇不多，但樣樣經典。
必點菜單: 原味薄皮雞排。 他們的炸花枝丸也超好吃，是真材實料的花枝塊！
超大份量 - 巨無霸雞排王
介紹: 顧名思義，這家就是主打「大」！他們的花蓮雞排，真的是我見過數一數二大的，比臉還大不誇張！主打飽足感，非常適合大胃口男生或是分食。肉算厚，但因為面積大，邊緣炸得會比較乾一點點，中心部位還是多汁的。口味選擇很多樣，除了原味，還有椒鹽、辣味、海苔、梅子...等等。我個人偏愛椒鹽，撒得很均勻。價格以那個尺寸來說，其實CP值不錯。缺點就是，因為太大塊，吃到最後可能會有點膩（尤其邊緣較乾部分），建議兩人分一塊，再點些其他小東西。
地址: 花蓮縣吉安鄉中華路二段上（靠近黃昏市場）
營業時間: 下午2點 - 晚上11點
價格區間: 巨無霸雞排 NT$110 (口味任選)。其他炸物價格中等。
必點菜單: 巨無霸雞排 (挑戰你的食量！)。 推薦椒鹽或辣味。百頁豆腐炸得不錯。
文青最愛 - 日式唐揚雞排屋
介紹: 這家風格跟前面幾家很不一樣！走的是日式精緻路線，店面小小的但乾淨整潔，有點文青感。他們的花蓮雞排，與其叫雞排，我覺得更像「放大版的日式唐揚雞」。使用去骨雞腿肉，切成厚塊，裹上特調的日式麵衣（可能加了蛋黃？），炸出來是那種顆粒感明顯的酥脆，顏色偏深金黃。重點是肉質！超級軟嫩多汁，咬下去幾乎不用費力！醃料帶點日式醬油的甜味和蒜香，非常涮嘴。缺點？價格偏高，而且份量比起傳統雞排稍小一點點，男生可能一塊不夠滿足。但追求精緻肉質和日式風味的，這家值得。
地址: 花蓮市博愛街靠近明義街
營業時間: 下午5點 - 晚上9點 (週一、二公休)
價格區間: 日式唐揚雞排 NT$120。其他日式炸物單價也較高。
必點菜單: 日式唐揚雞排 本體！ 可以搭配他們的高麗菜絲解膩。
夜市霸主 - 自強夜市脆皮雞排
介紹: 自強夜市裡賣雞排的攤位不少，但這家總是大排長龍！他們的花蓮雞排特色在於「脆皮」！裹粉比較特別，有點顆粒感，炸得非常透，顏色是深褐色，咬下去聲音響亮，超級無敵脆！而且會掉屑屑的那種脆。裡面雞肉保持著Juicy，醃料是標準的台式風味，鹹香夠味。喜歡追求極致酥脆口感的，來這家就對了。在逛夜市時，手上拿一塊邊走邊吃，超有FU。不過，夜市環境嘛，油煙味比較重，有時要排隊排很久。味道重，吃完記得喝水。
地址: 花蓮市自強夜市內（入口進去走一下，人最多那攤通常是）
營業時間: 跟著夜市走，大約傍晚5點 - 晚上11點左右
價格區間: 脆皮雞排 NT$80。夜市價格。
必點菜單: 招牌脆皮雞排！ 配夜市其他小吃剛剛好。
神秘調味 - 中藥香酥雞排
介紹: 這家也是老店了，特色如其名，加入了「中藥」醃料！但別擔心，不是苦的那種中藥味，而是融合了多種香辛料，醃出來的雞肉帶有獨特的香氣，層次感很豐富，吃起來鹹香中帶點回甘，非常特別！裹粉也是傳統的酥脆路線。喜歡嘗試不同風味花蓮雞排的饕客，一定要試試看。這家感覺比較少被報導，但在地有一定支持者。我個人很愛這種獨特香氣，吃不膩。不過，口味比較主觀，怕中藥味的人可能不習慣。
地址: 花蓮市中山路一段巷內（靠近舊鐵道商圈）
營業時間: 下午3點 - 晚上9點 (週三公休)
價格區間: 中藥香酥雞排 NT$78。
必點菜單: 中藥香酥雞排 當然是主角！ 他們的銀絲卷炸得也不錯。
平價首選 - 學區銅板雞排
介紹: 開在學校（花蓮高商）旁邊，顧名思義就是走超親民路線！價格真的很佛心，是預算有限時的好夥伴。雖然便宜，但該有的都有！雞排大小適中，裹粉炸得也夠酥，雞肉有醃過，味道OK。當然，你不能拿它跟前面那些八九十塊的比肉質或精緻度，但在這個價位帶，它絕對是稱職的花蓮雞排！放學時間學生超多，是青春的記憶啊。CP值爆表，想吃粗飽、不想花大錢時的優選。
地址: 花蓮市林森路，花蓮高商側門對面
營業時間: 中午11點 - 晚上7點 (配合學生作息)
價格區間: 雞排只要 NT$65！ 其他炸物也很便宜。
必點菜單: 原味雞排 (這個價格沒得挑！)。 薯條便宜大碗。
創新口味 - 椒麻香雞排
介紹: 最後這家，我要推薦給愛吃辣的朋友！他們專攻「椒麻」路線。不是死辣，而是那種香、麻、辣層次分明的感覺。雞排炸好後，會撒上特製的椒鹽粉（包含花椒、辣椒等香料），再放上一小匙獨門的椒麻醬。一口咬下，先感受到酥脆和外層的椒鹽香辣，接著椒麻醬的麻勁和更深層的辣味會湧上來，超級過癮！會讓人一口接一口，配啤酒超讚。喜歡挑戰味蕾、嗜辣者必訪！怕辣的... 請斟酌或點小辣。這家的花蓮雞排，口味獨樹一格。
地址: 花蓮市福建街靠近光復街口
營業時間: 下午4點 - 晚上11點
價格區間: 椒麻香雞排 NT$85。醬料是靈魂！
必點菜單: 椒麻香雞排 (辣度可調整，建議從中小辣試起！)。 炸豆皮吸辣醬也好吃。
比比看！我的花蓮雞排評分榜 (個人主觀！僅供參考)
| 店家名稱 | 特色 | 酥脆度 | 多汁度 | 獨特性 | CP值 | 個人回訪指數 (★) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 廟口老牌炸雞 | 古早味、無油耗 | ★★★★☆ | ★★★★★ | ★★★☆☆ | ★★★★☆ | ★★★★★ |
| 海星中學旁無名炭烤雞排 | 炭烤香、醬汁 | ★★★☆☆ (偏硬脆) | ★★★★☆ | ★★★★★ | ★★★★☆ | ★★★★☆ |
| 爆漿起司雞排專賣店 | 爆漿起司、邪惡 | ★★★★☆ | ★★★★★ (起司汁) | ★★★★☆ | ★★★☆☆ | ★★★☆☆ (偶爾想吃時) |
| 巷弄隱藏版 - 阿嬤的酥脆雞排 | 薄皮極脆、肉鮮 | ★★★★★ | ★★★★☆ | ★★★★☆ | ★★★★☆ | ★★★★☆ |
| 超大份量 - 巨無霸雞排王 | Size巨大、飽足 | ★★★☆☆ (邊緣稍乾) | ★★★☆☆ (中心OK) | ★★★☆☆ | ★★★★☆ (以大小論) | ★★★☆☆ (人多分食時) |
| 文青最愛 - 日式唐揚雞排屋 | 肉質軟嫩、日式風 | ★★★★☆ (顆粒脆) | ★★★★★ | ★★★★★ | ★★☆☆☆ (價高量稍少) | ★★★★☆ (追求肉質時) |
| 夜市霸主 - 自強夜市脆皮雞排 | 極致脆皮、聲音響 | ★★★★★ | ★★★★☆ | ★★★☆☆ | ★★★☆☆ | ★★★★☆ (逛夜市時必吃) |
| 神秘調味 - 中藥香酥雞排 | 獨特中藥香料香 | ★★★★☆ | ★★★★☆ | ★★★★★ | ★★★★☆ | ★★★★☆ (想吃特別風味時) |
| 平價首選 - 學區銅板雞排 | 銅板價、CP值高 | ★★★☆☆ | ★★★☆☆ | ★★☆☆☆ | ★★★★★ | ★★★☆☆ (預算考量時) |
| 創新口味 - 椒麻香雞排 | 香麻帶辣、過癮 | ★★★★☆ | ★★★★☆ | ★★★★★ | ★★★☆☆ | ★★★★☆ (嗜辣時首選) |
寫到這邊，感覺肚子又餓了... 這些花蓮雞排店，每一家都有它存在的理由，俘虜著不同人的胃。有時候想吃記憶中的古早味，就去廟口；想來點不一樣的香氣，找中藥那家；跟朋友分享邪惡感，爆漿起司很適合；想安安靜靜享受軟嫩肉質，日式小店不錯。
花蓮雞排對我來說，不只是食物，更像是一種生活節奏的體現。你不會趕時間似地狼吞虎嚥一塊好雞排，你會找個地方坐下來（或站著），慢慢享受那酥脆的聲音、燙口的肉汁、還有那份簡單的滿足感。花蓮的步調，好像也融進這些炸鍋飄散的香氣裡了。
說真的，花蓮好吃的雞排當然不止這十家！可能你家巷口那家就很棒？也歡迎推薦給我，我永遠樂於開發新的花蓮雞排地圖！畢竟，尋找美食的樂趣，就像探險一樣嘛！
Q&A 關於花蓮雞排的小疑問
- Q: 花蓮雞排跟台灣其他地方的雞排最大的不同在哪裡？
A: 嗯... 很難說有絕對的不同。但個人感覺，花蓮的雞排店很多強調肉質的鮮甜（可能跟花蓮好水質養的雞有關？），而且口味選擇上，除了流行起司、椒麻，也保留了更多傳統古早味和中藥香等獨特風味。更重要的是，配著花蓮的空氣和悠閒感吃，滋味特別好！ - Q: 推薦的花蓮雞排店，哪家最適合外帶回民宿或飯店吃？
A: 這個要看你的距離和時間！通常剛炸好立刻吃最讚。如果非得帶走，我會推薦「廟口老牌」或「阿嬤的酥脆雞排」，他們的裹粉即使稍微冷掉，酥脆度維持得還不錯。「爆漿起司」帶走要小心，起司冷掉凝固口感會差很多。「炭烤」的香氣在路上可能會消散一些。最重要的是， 不要悶在袋子裡太久！稍微打開透氣，回家趕快吃。 - Q: 除了雞排本身，花蓮雞排店還有哪些必點的炸物配角？
A: 當然有！各家強項不同，但普遍好吃的有：米血糕（炸得外酥內Q）、甜不辣（澎澎的）、百頁豆腐（吸湯汁）、芋頭籤/地瓜條（撒梅粉超搭）、銀絲卷（煉乳邪惡）、花枝丸（真材實料那種）。點雞排時順便搭一兩樣，幸福感倍增！